Korfu má v zimných mesiacoch najviac dažďa, aj preto je pôda úrodná. Hlavne na juhu ostrova nájdeme nespočet olivových hájov, figovníkov a citrusových sadov, ale aj viníc a plno granátových jabĺk.

V januári a februári kvitnú stromy mandlí a aj vďaka vyše 35 druhom orchideí a mnohým iným kvetom je ostrov v rozkvete po celý rok. V oblastiach so sladkou vodou našli svoje útočisko vzácne korytnačky Mayremys caspica a mnoho iných plazov. Vyše 150 druhov vtákov, z ktorých niektoré vzácne druhy lietajú v povetrí.